Dubaj, miasto rekordów i ekstrawagancji, właśnie przymierza się do otwarcia restauracji, która łamie wszystkie dotychczasowe zasady gry w branży gastronomicznej. W pięciogwiazdkowym Kempinski The Boulevard już we wrześniu zadebiutuje WOOHOO – pierwszy lokal na świecie, gdzie o smaku i doświadczeniu gości decyduje sztuczna inteligencja. Czy AI podbije podniebienia, które wcześniej podbijały tylko gwiazdy Michelin?
W skrócie:
- WOOHOO w Dubaju to pierwsza restauracja, gdzie menu współtworzy zaawansowany model sztucznej inteligencji Chef Aiman.
- AI analizuje sezonowość, dobiera smaki i tworzy receptury, a zespół kucharzy pod wodzą Reifa Othmana testuje i udoskonala propozycje.
- Algorytm Chef Aiman działa także na rzecz zrównoważonego rozwoju – projektuje dania minimalizujące food waste.
AI rządzi kuchnią. Dubaj stawia na smak przyszłości
Nie wystarczy już tylko dobrze gotować. Trzeba jeszcze umieć współpracować z algorytmem. Takie wyzwanie podjął zespół pięciogwiazdkowego hotelu Kempinski The Boulevard w Dubaju, gdzie za chwilę ruszy WOOHOO – restauracja, w której centralną postacią jest Chef Aiman, czyli sztuczna inteligencja przeszkolona na bazie tysięcy przepisów i kulinarnych technik z całego świata.
Aiman analizuje sezonowość, sugeruje połączenia smakowe i wspiera kreatywność kucharzy. To nie jest kolejny system ERP ukryty w magazynie. AI uczestniczy aktywnie w pracy kuchni, a jej partnerem w tej grze pozostaje szef Reif Othman, znany w Dubaju miłośnik fuzji smaków.
Menu prosto z algorytmu, czyli azjatycka fuzja według AI
W nowym menu nie znajdziesz klasycznych schematów. Umami-rich sushi rolls, ceviche czy robata skewers? Tak – ale z twistem, na który sam Gordon Ramsay pewnie poprosiłby o przepis. AI proponuje nie tylko smaki, ale też tekstury i temperatury. Ciekawostka – każda receptura przechodzi przez sito kucharzy, którzy testują, poprawiają i zwracają feedback prosto do bazy wiedzy Aimana. Model uczy się i doskonali niemal w czasie rzeczywistym.
Nie tylko jedzenie. Algorytm komponuje nawet drinki
Na tym innowacje się nie kończą. WOOHOO oferuje autorskie koktajle i parowania smakowe, które powstały dzięki AI. Molekularne drinki, futurystyczne podanie i oryginalne alkohole mają wywołać efekt „wow” nawet u najbardziej znudzonych influencerów.
AI przeszukuje bazy smaków i zestawia składniki, na które nawet najbardziej kreatywny barman mógłby nie wpaść. Chef Aiman współtworzy więc nie tylko kuchnię, ale i kartę barową.
Zero waste po dubajsku. AI kontra marnowanie jedzenia
Twórcy projektu podkreślają – celem nie jest zastąpienie ludzi w kuchni. Chodzi o wsparcie, inspirację i przesuwanie granic kreatywności. Sztuczna inteligencja dba także o zrównoważony rozwój. Chef Aiman komponuje receptury z użyciem części produktów, które zwykle trafiałyby na śmietnik. To nie przypadek – system uczono ograniczania food waste i wykorzystywania każdego składnika do maksimum.
Cyberpunk na talerzu, lounge jak z filmu SF
Restauracja to nie tylko kuchnia. WOOHOO zachwyca cyberpunkowym wnętrzem, cyfrowymi instalacjami i LED-owym oświetleniem sterowanym przez AI, które dopasowuje się do atmosfery w lokalu. Tajny lounge „Spock” stylizowany na kapsułę z filmów science fiction, z systemem audio klasy premium i setami DJ-skimi, to wisienka na torcie dla fanów nowych technologii.
Dubaj testuje przyszłość. Czy świat podchwyci ten pomysł?
Za projektem stoi Gastronaut Hospitality, firma odpowiedzialna za hity Trove i BohoX. Tym razem ambicje są globalne. Twórcy nie kryją, że AI-chef Aiman może już wkrótce trafić do restauracji na całym świecie. Licencje, know-how, zarządzanie kreatywnością i food waste – Dubaj chce być nie tylko pionierem, ale i eksporterem kuchennej rewolucji.
Czy za rok AI podpowie Ci, co zamówić w Twojej ulubionej knajpie? Jeśli patrzeć na tempo zmian w Dubaju – można śmiało obstawiać, że prędzej niż myślisz.